venerdì 25 novembre 2016
Ogni mercoledì a cena con la chef nella Storica!
Abbiamo iniziato una nuova avventura nella nostra Storica Pescheria!
Con la collaborazione della fantasiosa chef Alessandra Fossi, ogni mercoledì a cena proponiamo dei piattini speciali oltre al classico prodotto fresco che scegliete dal banco, e vengono creati interamente col prodotto pescato del giorno!
Per questo motivo il menu specifico di ogni serata lo trovate sulla nostra pagina fb la mattina stessa dell'evento!
Un'esempio del passato mercoledì: involtini di sogliola con panure di pistacchi e tartare di mela verde e pepe di Sichuan.
Cappellotti o Occhi di Canna saltati con broccolo romanesco al profumo di cardamomo.
Non farti scappare le prelibatezze che ci preparerà il prossimo mercoledì, perchè sono irripetibili, originali e troooppo gustose!
Baci pescivori dal Sor Duilio!
mercoledì 12 marzo 2014
mercoledì 5 febbraio 2014
PER PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI ECCO I CONTATTI PESCIVORI.
PESCHERIA OSTERIA SOR DUILIO
VIA DELLE CABE DI PIETRALATA 44
TEL. 0641787439
PESCHERIA OSTERIA SOR DUILIO
VIA AGRI 9, angolo VIA ADIGE 15
TEL. 0645651347
IL NOSTRO BENVENUTO
Sentitevi a Casa, i Formalismi sono banditi nella nostra Osteria, non siamo un Ristorante né vogliamo esserlo, non siamo tradizionali, siamo nuovi, non usiamo palmari per le vostre ordinazioni, non abbiamo menù a prezzo fisso, le "rotelle" non sappiamo cosa siano perché non nuotano nel mare, non siamo un fast food siamo lo slow food.
Siamo la quinta generazione di Pescivendoli, la nostra famiglia da sempre tramanda di padre in figlio una tradizione marinara che fonda le sue radici a Civitavecchia, "bella città d’incanto", una tradizione che noi, nipoti del Sor Duilio, non abbiamo alcuna intenzione di perdere, perché i frutti del mare sono la nostra unica e vera passione.
Dal 1982 ci siamo stabilizzati qui a Roma, nel piccolo negozio di Via delle Cave di Pietralata 44, che in questi trent’anni ha cercato di evolversi e trasformarsi fino a diventare la prima Pescheria Osteria della Capitale. Dal 10 Settembre del 2013 abbiamo aperto la Seconda Pescheria Osteria Sor Duilio in Via Agri 9, angolo Via Adige (Quartiere Trieste), mantenendo la stessa filosofia che ci caratterizza da tanti anni.
Non dimenticatevi che siete seduti in una Pescheria, dove dalla mattina alle 7 fino la sera alle 21 si vende al pubblico, infatti le persone che arriveranno al vostro tavolo e vi proporranno le specialità del giorno sono le stesse persone che la notte hanno scelto e contrattato quel pesce con i grossisti o i pescatori, e sono le stesse persone che se verrete a trovarci durante il giorno vi proporranno il pesce da cucinare a casa, consigliandovi la giusta ricetta e preparandovi il pesce pronto per essere condito nelle vostre cucine, è questo il nostro Lavoro.
L’idea dell’Osteria nasce dal sogno e dalla personalità di nostro Nonno, il Sor Duilio, un divoratore di pesce, amante e cultore del crudo, un giapponese senza soia, generoso, gagliardo, ammaliatore. Ogni mattina, appena aperta la serranda di questo piccolo negozio, neanche il tempo di preparare il banco che già lo vedevi intento ad allestire vassoi di cozze pelose, cannolicchi, ricci, ostriche, fasolari, gamberi, scampetti, calamaretti, tutto ciò che c’è di buono nel mare, spicchi di limone e arance e via ad offrirli agli amanti del crudo, clienti e amici, chi entrava nel nostro negozio sapeva di trovare il meglio del pescato e un amico con cui bere un bel bicchiere di Bianco e scambiare due chiacchere in allegria, quando si lavorava non si sentiva mai la fatica.
Ecco, noi abbiamo voluto ricreare quell’atmosfera con cui siamo cresciuti, renderla più confortevole, ma senza perdere di vista la qualità del prodotto ed il rapporto personale e di fiducia con i nostri clienti. Abbiamo pochi posti a sedere, il nostro staff è composto dai migliori "capatori", maestri di coltello che vi apriranno espressamente le conchiglie, vi scarpacceranno il pesce da voi scelto trasformandola in finissima polpa di pesce accondita con il meglio dei frutti del mediterraneo, agrumi, olio extravergine d’oliva, e i profumi della nostra macchia mediterranea, le nostre preparazioni calde non sono elaborate, la filosofia è sempre quella di mangiare il prodotto in purezza, senza fronzoli, senza lunghe cotture, un forno e la piastra, sceglietevi il pesce dal banco e lo cuoceremo al punto giusto senza mascherare il sapore che già la natura gli ha regalato.
Vogliamo creare un nuovo modo di gustare il pesce, che parte dalla tradizione e sfrutta al massimo le nuove conoscenze, vogliamo risvegliare la cultura del pesce, vogliamo farvi conoscere qualità di pesce che ormai sono state dimenticate, il pesce povero e quello raro, il nostro mare è un tesoro che dobbiamo custodire e preservare, e solo la cultura e la conoscenza delle specie che ancora abbondano e sono economicamente vantaggiose possono farci ristabilire quell’equilibrio di qui abbiamo bisogno.
sabato 14 dicembre 2013
ANCHE QUESTO NATALE SOLO PER UN NUMERO LIMITATO DI PRENOTAZIONI A VOSTRA DISPOSIZIONE: I PIATTI PESCIVORI PRONTI DA CUOCERE, PRONTI DA IMPIATTARE, PRONTI DA MANGIARE
DALLA CUCINA DEL SOR DUILIO QUESTO NATALE SOLO PER UN NUMERO LIMITATO DI PRENOTAZIONI
I PIATTI PESCIVORI
PRONTI DA CUOCERE, PRONTI DA IMPIATTARE, PRONTI DA MANGIARE
Croissant di Gambero Euro 2.00
Gambero sgusciato condito con un pochino di pepe bianco, avvolto da pasta sfoglia, un piccolo cornetto di mare.
Polpettina di Mare Euro 2.00
Merluzzo cotto al vapore, completamente spinato, prezzemolo e una punta di patata, pangrattato condito limone e olio, è uno sfizio per tutte le età.
Capasanta gratinata Euro 4.00
Il frutto di S.Giacomo, la conchiglia del Botticelli, pulita a mano e semplicemente impanata nel nostro pangrattato condito Olio limone e prezzemolo, Un Cult del Sor Duilio.
Cestelli di baccalà Euro 3.00
Cestelli di pasta Brisè ripieni di Baccalà mantecato nella sua ricetta classica.
Lasagna di Mare Euro 12.00
Ricetta della Nonna, strati di pasta sfoglia con un sughetto gamberi, totanelli, palombo e frutti di mare, besciamella fatta in casa.
Calamaro ripieno Euro 7.00
“come si faceva una volta”, ripieno dei sui tentacoli ripassati in padella con pomodoro capperi e olive e mollica di pane.
Spiedoni del Sor Duilio Euro 10.00
Polpa di pesce e Gamberoni, un Classico.
Insalata di Polpo Verace e patate prezzemolata Euro 8.00
Solo Polpi Veraci di Scoglio del nostro Tirreno e la purezza nei condimenti……
Insalata di Mare ricca Euro 8.00
Misto di mare condito con sedano, carota e prezzemolo.
DAL SOR DUILIO POTETE PRENOTARE IL VOSTRO PESCE PER LA CENA DI NATALE
VI GARANTIAMO IL MEGLIO DEL PESCATO ANCHE NEL PERIODO NATALIZIO INFATTI LE PRENOTAZIONE CHE ACCETTIAMO SONO LIMITATE, QUESTO PER GARANTIRE LA CERTEZZA DELLA QUALITA’, SAPPIAMO L’IMPORTANZA DEL MOMENTO E NON CI PIACE RISCHIARE CON L’IMPREVEDIBILITA’ DEL MARE.
VI AIUTIAMO A COMPORRE IL MENU’ DELLA VIGILIA FORNENDOVI LE MITICHE RICETTE DEL SOR DUILIO PIU’ ADATTE ALLE VOSTRE ESIGENZE
PULIAMO, SFILETTIAMO, SGUSCIAMO, VE LO PREPARIAMO A CARPACCIO O A TARTAR, IMPACCHETTIAMO TUTTO IL VOSTRO PESCE, TRASFORMANDO LA COMPLICATA CENA IN UNA SERATA GOURMET RILASSANTE E DIVERTENTE IN CUCINA
AVRETE A VOSTRA DISPOSIZIONE GLI INGREDIENTI NECESSARI PER TRASFORMARE I VOSTRI PIATTI IN SFIZIOSE RICETTE
QUESTO E NON SOLO……TENETEVI AGGIORNATI E AFFRETTATEVI A PRENOTARE!!!
Iscriviti a:
Post (Atom)